Dieta bezglutenowa – czy efekt jest tego warty?

Dieta bezglutenowa (https://www.bee.pl/9000-zdrowa-zywnosc-i-delikatesy) jest dietą coraz częściej polecaną na rozmaite dolegliwości – zarówno te ze strony układu pokarmowego, jak i na przykład problemy ze zrzuceniem zbędnych kilogramów. Na czym właściwie polega ta dieta, i jakie może przynieść korzyści?

O co chodzi z tym glutenem?

Gluten jest ogólnym terminem określającym mieszaninę dwóch białek, znajdujących się w większości roślin zbożowych, do których należą między innymi:

  • pszenica
  • żyto
  • jęczmień.

Jest to jednak dopiero wierzchołek góry lodowej – pewne ilości glutenu znajdują się w wielu innych produktach spożywczych: płatkach owsianych, przyprawach, przetworach mlecznych, słodyczach czy piwie. Bezwzględnie odstawić gluten powinny osoby chore na celiakię, dla których działanie glutenu jest wręcz toksyczne; z kolei mocne zalecenie unikania tego składnika obowiązuje osoby nadwrażliwe na gluten. Jednak nawet u osób nie posiadających tych schorzeń, dieta bezglutenowa może mieć korzystny wpływ na zdrowie.

Korzyści z diety bezglutenowej

Jednym z najczęstszych zarzutów stawianych glutenowi jest jego wpływ na skokowy, gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, co w konsekwencji prowadzi do szybkiego powrotu uczucia głodu – to z kolei może prowadzić do przejadania się. Można jednak wymienić dużo więcej różnorodnych niekorzystnych skutków spożywania dużej ilości glutenu: różnorodne problemy z układem pokarmowym, zwiększona ilość “złego” cholesterolu, ciągłe zmęczenie i gorsze samopoczucie.

Dzięki tej diecie jesteśmy także niejako zmuszeni do uważniejszego czytania składów, znajdujących się na opakowaniach produktów spożywczych, co sprzyja lepszej selekcji produktów, które kupujemy. Eliminacja glutenu wyklucza również większość fast-foodów czy niezdrowych przekąsek, takich jak ciasteczka czy paluszki, i inspiruje do odkrywania zdrowszych alternatyw przekąsek.

Co można jeść na diecie bezglutenowej?

 Dieta bezglutenowa może się wydawać niezwykle restrykcyjna, jednak wcale nie musi ona oznaczać braku smacznych, zróżnicowanych dań. Do produktów dozwolonych na tej diecie, stanowiących zarówno podstawę, jak i urozmaicenie posiłków, należą:

  • kukurydza,
  • ryż,
  • kasza jaglana,
  • kasza gryczana,
  • orzechy i bakalie,
  • owoce,
  • warzywa.
Kontynuuj czytanie