Dieta bezglutenowa – co jeść, a czego unikać?

Istnieje wiele diet eliminacyjnych. Niektórzy ze swojego sposobu wykluczają mięso, inni unikają wszystkich produktów odzwierzęcych, a jeszcze inni ograniczają spożycie węglowodanów. Jedną z najbardziej popularnych diet eliminacyjnych jest dieta bezglutenowa ze sklepu bee.pl. Część osób przechodzi na nią z powodu celiakii czy nadwrażliwości na gluten, a inni wolą zwyczajnie unikać tego składnika, nawet jeśli nie mają nietolerancji glutenu. Czym dokładnie jest dieta bezglutenowa? Jakie produkty jeść, a jakich unikać? Na co zwrócić uwagę, wybierając produkty bezglutenowe?

Czym jest dieta bezglutenowa?

Gluten jest mieszaniną białek roślinnych, występującą w niektórych zbożach. Znajdziemy go w m.in. pszenicy, jęczmieniu, owsie, życie czy hybrydach zbóż, np. pszenżycie. Dieta bezglutenowa to sposób odżywiania, który polega na eliminowaniu produktów, zawierających ten składnik. Zazwyczaj stosują ją osoby, które zmagają się z celiakią, alergią na pszenicę czy nieceliakalną nadwrażliwością na gluten.

Co jeść, a czego unikać?

Przy diecie bezglutenowej trzeba wyeliminować wiele artykułów spożywczych, jednak wciąż mamy do wyboru wiele produktów. Jeśli chodzi o zboża, to warto włączyć do swojej diety ryż, kukurydzę, quinoę, grykę czy proso. Śmiało można także sięgać po nieprzetworzone mięso, ryby, jaja i produkty mleczne. Świetnie sprawdzą się także warzywa i owoce, zarówno świeże, jak i konserwowane. Warto sięgnąć także po orzechy i nasiona. Musimy jednak uważać na takie produkty jak kukurydziane płatki śniadaniowe, które mogą zawierać słód jęczmienny. Przetworzone i paczkowane produkty również powinny zwrócić naszą uwagę. Czasami dodawane są do nich takie składniki jak błonnik pszenny.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie produktów bezglutenowych?

Zawsze warto przeczytać skład, zanim zakupimy dany produkt. Nawet składniki, które występują w śladowych ilościach, mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie, dlatego trzeba zwracać uwagę na dopisek “produkt może zawierać”, który umieszczany jest zazwyczaj pod składem produktu. Czasami zdarza się, że nawet produkty, które są naturalnie bezglutenowe, w wyniku obróbki technologicznej mogą być zanieczyszczone glutenem, dlatego należy zwracać uwagę na oznaczenia czy certyfikaty.

 

Kontynuuj czytanie