Co jeść i czego nie jeść na diecie bezglutenowej?

Czym jest dieta bezglutenowa?

Dieta, która wyklucza jedzenie niektórych produktów, wymaga wyrzeczeń. Tak właśnie jest w przypadku nietolerancji glutenu. Gluten to białko roślinne, które występuje w niektórych zbożach. Osoby chorujące na celiakię nie tolerują tego białka. Już nawet niewielkie ilości w potrawie mogą przyczynić się do groźnej reakcji organizmu. W przypadku nietolerancji na gluten wyklucza się większość produktów pochodzenia zbożowego, nie można spożywać pszenicy, żyta i jęczmienia. Te trzy zboża występują bardzo często w wielu produktach. Niestety należy je wyeliminować, aby wyciszyć reakcję alergiczną organizmu. Zlekceważenie zaleceń jest niebezpieczne dla zdrowia.

Jak bezpiecznie przyrządzać posiłki bez glutenu?

Dieta bezglutenowa powinna być ściśle przestrzegana przez osoby chore na celiakię. Należy zawracać uwagę, na produkty, które trafiają do koszyka. Warto kontrolować oznaczenia artykułów spożywczych. W przypadku jedzenia, które jest bezpieczne, na opakowaniu widnieje przekreślony kłos zboża. Oznacza to, że produkt jest wolny od glutenu, a w zakładzie, w którym produkuje się dany artykuł, przestrzega się wszystkich zasad bezpieczeństwa. To istotna kwestia, ponieważ nawet minimalna ilość tego białka może doprowadzić do reakcji alergicznej. W restauracjach trzeba informować obsługę o swojej alergii i prosić o zamienniki glutenu. Jest to na przykład ryż albo niektóre kasze.

Jakie produkty są dozwolone?


Najbardziej uciążliwe na diecie bezglutenowej jest zrezygnowanie z pieczywa. Gluten w wypiekach pełni ważną funkcję i trudno go wykluczyć. Niektóre mąki nadają się jednak do wypieku bezpiecznego pieczywa. Może być to mąka ryżowa, kokosowa lub kukurydziana. Istnieją też słodycze, które oznaczone są przekreślonym kłosem. Owoce i warzywa oraz mięso i nabiał to produkty z zasady niezawierające glutenu. Są więc polecane na diecie bezglutenowej. Pieczywo można zamienić waflami ryżowymi lub specjalnymi wypiekami, które nie zawierają pszenicy czy też żyta. W dzisiejszych czasach bycie na diecie bezglutenowej jest łatwiejsze.

 

Kontynuuj czytanie

Dieta bezglutenowa – co jeść, a czego unikać?

Istnieje wiele diet eliminacyjnych. Niektórzy ze swojego sposobu wykluczają mięso, inni unikają wszystkich produktów odzwierzęcych, a jeszcze inni ograniczają spożycie węglowodanów. Jedną z najbardziej popularnych diet eliminacyjnych jest dieta bezglutenowa ze sklepu bee.pl. Część osób przechodzi na nią z powodu celiakii czy nadwrażliwości na gluten, a inni wolą zwyczajnie unikać tego składnika, nawet jeśli nie mają nietolerancji glutenu. Czym dokładnie jest dieta bezglutenowa? Jakie produkty jeść, a jakich unikać? Na co zwrócić uwagę, wybierając produkty bezglutenowe?

Czym jest dieta bezglutenowa?

Gluten jest mieszaniną białek roślinnych, występującą w niektórych zbożach. Znajdziemy go w m.in. pszenicy, jęczmieniu, owsie, życie czy hybrydach zbóż, np. pszenżycie. Dieta bezglutenowa to sposób odżywiania, który polega na eliminowaniu produktów, zawierających ten składnik. Zazwyczaj stosują ją osoby, które zmagają się z celiakią, alergią na pszenicę czy nieceliakalną nadwrażliwością na gluten.

Co jeść, a czego unikać?

Przy diecie bezglutenowej trzeba wyeliminować wiele artykułów spożywczych, jednak wciąż mamy do wyboru wiele produktów. Jeśli chodzi o zboża, to warto włączyć do swojej diety ryż, kukurydzę, quinoę, grykę czy proso. Śmiało można także sięgać po nieprzetworzone mięso, ryby, jaja i produkty mleczne. Świetnie sprawdzą się także warzywa i owoce, zarówno świeże, jak i konserwowane. Warto sięgnąć także po orzechy i nasiona. Musimy jednak uważać na takie produkty jak kukurydziane płatki śniadaniowe, które mogą zawierać słód jęczmienny. Przetworzone i paczkowane produkty również powinny zwrócić naszą uwagę. Czasami dodawane są do nich takie składniki jak błonnik pszenny.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie produktów bezglutenowych?

Zawsze warto przeczytać skład, zanim zakupimy dany produkt. Nawet składniki, które występują w śladowych ilościach, mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie, dlatego trzeba zwracać uwagę na dopisek “produkt może zawierać”, który umieszczany jest zazwyczaj pod składem produktu. Czasami zdarza się, że nawet produkty, które są naturalnie bezglutenowe, w wyniku obróbki technologicznej mogą być zanieczyszczone glutenem, dlatego należy zwracać uwagę na oznaczenia czy certyfikaty.

 

Kontynuuj czytanie

Dieta bezglutenowa – czy efekt jest tego warty?

Dieta bezglutenowa (https://www.bee.pl/9000-zdrowa-zywnosc-i-delikatesy) jest dietą coraz częściej polecaną na rozmaite dolegliwości – zarówno te ze strony układu pokarmowego, jak i na przykład problemy ze zrzuceniem zbędnych kilogramów. Na czym właściwie polega ta dieta, i jakie może przynieść korzyści?

O co chodzi z tym glutenem?

Gluten jest ogólnym terminem określającym mieszaninę dwóch białek, znajdujących się w większości roślin zbożowych, do których należą między innymi:

  • pszenica
  • żyto
  • jęczmień.

Jest to jednak dopiero wierzchołek góry lodowej – pewne ilości glutenu znajdują się w wielu innych produktach spożywczych: płatkach owsianych, przyprawach, przetworach mlecznych, słodyczach czy piwie. Bezwzględnie odstawić gluten powinny osoby chore na celiakię, dla których działanie glutenu jest wręcz toksyczne; z kolei mocne zalecenie unikania tego składnika obowiązuje osoby nadwrażliwe na gluten. Jednak nawet u osób nie posiadających tych schorzeń, dieta bezglutenowa może mieć korzystny wpływ na zdrowie.

Korzyści z diety bezglutenowej

Jednym z najczęstszych zarzutów stawianych glutenowi jest jego wpływ na skokowy, gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, co w konsekwencji prowadzi do szybkiego powrotu uczucia głodu – to z kolei może prowadzić do przejadania się. Można jednak wymienić dużo więcej różnorodnych niekorzystnych skutków spożywania dużej ilości glutenu: różnorodne problemy z układem pokarmowym, zwiększona ilość “złego” cholesterolu, ciągłe zmęczenie i gorsze samopoczucie.

Dzięki tej diecie jesteśmy także niejako zmuszeni do uważniejszego czytania składów, znajdujących się na opakowaniach produktów spożywczych, co sprzyja lepszej selekcji produktów, które kupujemy. Eliminacja glutenu wyklucza również większość fast-foodów czy niezdrowych przekąsek, takich jak ciasteczka czy paluszki, i inspiruje do odkrywania zdrowszych alternatyw przekąsek.

Co można jeść na diecie bezglutenowej?

 Dieta bezglutenowa może się wydawać niezwykle restrykcyjna, jednak wcale nie musi ona oznaczać braku smacznych, zróżnicowanych dań. Do produktów dozwolonych na tej diecie, stanowiących zarówno podstawę, jak i urozmaicenie posiłków, należą:

  • kukurydza,
  • ryż,
  • kasza jaglana,
  • kasza gryczana,
  • orzechy i bakalie,
  • owoce,
  • warzywa.
Kontynuuj czytanie